Dieta do Diabetes

Bolinhos para diabéticos tipo 2: menu de receitas

Os diabéticos querem uma variedade de alimentos, muito bem, se também for saborosa. Um dos pratos favoritos do nosso povo pode ser chamado de bolinhos, mas é possível comprar um prato desses? Isso causará danos na violação do metabolismo de carboidratos?

Bolinhos com diabetes do segundo tipo não podem ser comprados na loja, estabelecimentos de restauração, mesmo que sejam preparados com a tecnologia dos melhores produtos. A razão é simples - o prato é projetado para pessoas perfeitamente saudáveis, sem problemas com os níveis de glicose no sangue e peso corporal normal.

A base da saúde de um paciente com diabetes é a nutrição adequada, para prolongar a vida, para melhorar a saúde é possível graças a uma dieta, e não apenas drogas. Os bolinhos de massa podem comer no caso quando o paciente os cozinha com as próprias mãos de alimentos autorizados.

Qual deve ser a farinha

Cada ingrediente deve ser verificado quanto à qualidade, a farinha deve estar com um baixo índice glicêmico. Farinha do mais alto grau de que os bolinhos são feitos, muito rapidamente aumenta o açúcar no sangue, irá causar danos ao paciente.

Nos supermercados você pode encontrar diferentes tipos de farinha, mas nem todo produto é adequado para fazer bolinhos corretos. O índice glicêmico da farinha é expresso da seguinte forma: centeio (40), arroz (95), milho (70), soja e aveia (45), trigo (85), trigo sarraceno (45), amaranto (25), ervilha e linho (35) .

Com hiperglicemia, é aconselhável escolher uma farinha com um índice glicêmico abaixo de 50 pontos. O lado negativo de tal farinha é a viscosidade aumentada, por causa do que a massa se torna muito viscosa e densa.

Por esta razão, nutricionistas e especialistas em culinária recomendam o uso de uma mistura de diferentes tipos de farinha, a farinha de centeio será a base ideal para um prato, é diluído com farinha:

  • amaranto;
  • farinha de aveia

Se você misturar farinha de centeio e linho, a massa sairá ruim, os bolinhos se transformarão em uma cor preta sem graça, a farinha de linho ficará pegajosa demais, a massa ficará grossa.

No entanto, se uma tal massa é desenrolada bastante fina, o resultado é um prato original de uma cor invulgar, não afectará o sabor.

Escolhendo o recheio

O uso de diferentes recheios para bolinhos ajuda a diversificar o menu. Peixe e carne picada, cogumelos, repolho, queijo cottage podem ser envolvidos em círculos de massa. O preenchimento a longo prazo pode ser qualquer, desde que seja saudável e saboroso.

Para melhorar a utilidade do prato, você pode fazer recheio de miúdos: fígado, coração, pulmões. Há pouca gordura neles, uma vez que aparece apenas em animais velhos ou obesos, é permitido adicionar um pouco de carne para o recheio, os componentes são moídos em um moedor de carne.

Para melhorar o sabor, cenouras, cebolas e outros vegetais são adicionados ao recheio de bolinhos, que podem ser usados ​​para diabetes. O prato resultante irá beneficiar até mesmo os diabéticos que sofrem de distúrbios do sistema digestivo, fígado.

Para bolinhos, você pode fazer o recheio de carne de frango branco, peru. Às vezes, é permitido o uso de carne de pato e ganso, mas isso é relevante apenas para pacientes sem excesso de peso:

  1. Ponha a carne do esterno no mincemeat, tem menos gordura;
  2. a parte principal dos depósitos de gordura nas aves de capoeira é acumulada nas pernas, pelo que as pernas não são adequadas.

Como alternativa à carne, a carne de peixe é muitas vezes colocada em bolinhos, é melhor usar carne de salmão, é distinguido pelo seu sabor requintado e rico. Você pode combinar o recheio com cogumelos, o prato resultante não será apenas dietético, mas também delicioso.

Deve-se notar que os bolinhos podem ser cozidos com qualquer recheio, carne, cogumelos, peixes do lago, legumes e verduras são igualmente úteis. Isso não quer dizer qual ingrediente é mais útil para um diabético. Os recheios propostos podem ser facilmente combinados entre si, adicionar vareniki com molhos, temperos.

Recheio muito saboroso para bolinhos dietéticos de repolho, na receita proposta, bolinhos são moldados com recheio gelado, caso contrário a massa vai derreter. Primeiro:

  • as folhas são removidas do repolho;
  • finamente picado;
  • prossiga para outros ingredientes.

Cenouras e cebolas são descascadas, cebolas são cortadas em pequenos cubos, cenouras esfregadas em um ralador grosso. Legumes são misturados, adicione um pouco de sal, suavemente amassar com as mãos, de modo que o repolho faz suco, despeje-o com uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Uma frigideira com um revestimento antiaderente é colocada no fogão, o repolho é colocado e estufado até ficar pronto, depois polvilhado com pimenta preta e deixado para esfriar.

Como posso usar batatas?

As batatas sempre foram consideradas um produto satisfatório e saudável, raramente são permitidas batatas para diabéticos, a principal condição é o cozimento correto dos vegetais. O zinco e os polissacarídeos estão presentes nas batatas e, portanto, os médicos não recomendam que os pacientes diabéticos consumam mais de 250 gramas de batatas por dia.

Comer bolinhos de batata com diabetes do segundo tipo deve ser feito com cuidado, durante o tratamento térmico das batatas, o índice glicêmico aumenta. Se este indicador for 80 em um legume cru, então depois da fervura subirá a 95. A preparação de batatas no uniforme será a saída, o seu índice glycemic é até mais baixo do que isto de verduras cruas - 70 pontos.

Primeiro, eles lavam bem as batatas, fervem junto com a casca, descascam, moem para um estado de purê de batatas e só depois disso são usadas como recheio de bolinhos. Embeber o produto em água fria ajuda a reduzir ainda mais o IG.

Com diabetes tipo 2, imersão:

  1. reduzir o teor de amido;
  2. promove a digestão rápida.

Por isso, é necessário entender que o estômago não participará da produção de hormônios que elevam os níveis de açúcar no sangue. Também é necessário embeber as batatas adequadamente, os tubérculos lavados não lavados são despejados com água durante uma noite, durante este tempo muitos açúcares e amido serão libertados na água.

Bolinhos tradicionais e preguiçosos

Bolinhos para diabéticos tipo 2 são frequentemente cozidos com queijo cottage, tal enchimento é mais adequado para pacientes com síndrome de resistência à insulina. É importante que o queijo cottage tenha pouca gordura, fresco e bastante seco.

Quanto ao último requisito, é puramente culinária, já que o queijo cottage com um alto teor de umidade inevitavelmente fluirá da massa. Para verificar a adequação do queijo cottage, primeiro é colocado em uma peneira e, em seguida, pressione suavemente para baixo.

Se um líquido começa a ser liberado imediatamente, é necessário por algum tempo para colocar o queijo cottage sob pressão, quando o soro parar de driblar, eles já estão começando a fazer bolinhos. O recheio resultará não só útil, mas também saboroso se acrescentar um ovo de frango cru ao coalho, duas colheres de sopa de frutos secos e algum mel natural. Um ovo inteiro é por vezes substituído por proteínas.

Graças ao ovo de galinha, o recheio não vaza, vai manter a sua forma, este método também é usado durante a preparação de almôndegas.

Não menos popular entre os diabéticos é a receita para cozinhar bolinhos preguiçosos, para um prato que você deve tomar:

  • 250 g de queijo cottage;
  • 7 ovos;
  • 50 g de farinha;
  • 10 g de creme de leite sem gordura.

Em primeiro lugar, o queijo cottage é combinado com farinha e ovos, completamente amassar, formar pequenas salsichas, cortá-las em pedaços. Em paralelo, a água é colocada no fogão, levada a ferver e os bolinhos de massa são jogados, cozidos por 5 minutos. Alimentando o prato na mesa, ele é servido com creme azedo.

Molhos para bolinhos

Além do creme azedo, vários molhos podem ser servidos nos bolinhos, eles ajudam a dar um sabor salgado ao prato, tornando seu sabor mais palpável. Molhos também precisam ser preparados por conta própria, isso ajudará a evitar o uso de componentes nocivos, açúcar, intensificadores de sabor, quantidades excessivas de sal. Cloreto de sódio retém o excesso de água no corpo humano, aumentando assim a pressão arterial, os níveis de glicose no sangue.

Deve-se notar que os molhos favoritos, como maionese e ketchup, devem ser totalmente proibidos, esses alimentos contêm muitas calorias, têm um efeito prejudicial sobre os órgãos do trato gastrointestinal e são considerados restos de comida. Um substituto de qualidade será especiarias de origem natural, ervas, suco de limão. É melhor evitar o uso de especiarias multicomponentes na diabetes, é recomendável comprá-los separadamente e misture ao seu gosto.

Os princípios da terapia de dieta em diabetes dirão o perito no vídeo neste artigo.

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