Dieta do Diabetes

Vinagrete - uma salada deliciosa e saudável para diabéticos

É importante para um diabético controlar a ingestão de alimentos com alto índice glicêmico. Vinagrete é um prato popular e popular da Rússia. Uma mistura de ingredientes vegetais tem um efeito benéfico no sistema digestivo, dá força, energiza.

Mas em sua composição existem produtos que são permitidos para diabetes em quantidades limitadas. Ajustando a quantidade de vegetais e fazendo as proporções certas, você pode desfrutar regularmente de um vinagrete com diabetes tipo 2.

Vinagrete: um lugar digno na dieta dos diabéticos

Vinagrete, cozido de acordo com a receita clássica, consiste inteiramente de vegetais. Legumes na dieta de qualquer pessoa deve ocupar metade da dieta diária. Eles podem ser usados ​​em saladas, acompanhamentos, sopas. Vinagrete é a combinação perfeita de ingredientes que são bons para uma dieta saudável.

Salada preparada na hora com diabetes ajuda o corpo a compensar a falta de nutrientes e vitaminas. Os diabéticos só precisam aprender as características de cada vegetal, as regras de cozimento e o tempo recomendado de uso deste prato com um sabor rico.

Vinagrete é feito de produtos simples e acessíveis. O prato rapidamente mata a fome e permite que você cuide totalmente da saúde das pessoas que são forçadas a seguir os princípios da dieta.

Propriedades úteis dos ingredientes

Refeição de baixa caloria é adequada para pessoas com grande massa corporal. Mas deve ser consumido em pequenas porções devido à presença de substâncias amiláceas e carboidratos. É melhor incluir vinagrete na composição de um almoço complexo ou usar para um lanche nutritivo. Especialmente útil salada de vitaminas no inverno e durante o período de avitaminosis na primavera. O prato é recomendado mesmo para mulheres grávidas diagnosticadas com diabetes.

Em beterraba há muitos açúcares, mas com consumo limitado, o vegetal é útil para a composição do sangue, o trabalho do trato gastrointestinal, as funções do fígado. Em cada ingrediente da salada existem elementos que são benéficos para o estado do corpo diabético:

  • Beterraba contém fibras, vitamina P, betaína. Aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, melhora o peristaltismo, previne o desenvolvimento da oncologia;
  • Batatas contêm potássio, útil para músculos e vasos sanguíneos, músculos esqueléticos. Aumenta o valor nutricional;
  • Cenouras Contém fibra dietética necessária para o funcionamento normal do intestino. Promove uma boa visão, fornece ao corpo caroteno e outras vitaminas;
  • Pepinos salgados. Quase sem calorias em tudo. Fonte de antioxidantes e ácido lático, útil para circulação sanguínea, condição vascular. Previne o desenvolvimento de infecções virais;
  • Ervilhas verdes É rico em vitaminas, ácido fólico, potássio e cálcio, estimula o metabolismo, tem um efeito benéfico na síntese de aminoácidos;
  • Cebolas Fonte de potássio, ferro, flavonóides. Melhora a função cardíaca, aumenta a imunidade, é indispensável para o beribéri, para a prevenção de resfriados. Ativa o metabolismo, melhora a digestão.

Vinagrete feito para preencher óleo vegetal de alta qualidade. Vinagrete para diabéticos é melhor para encher com azeite.

Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, acelera os processos metabólicos, previne o desenvolvimento de doenças vasculares, é útil para a digestão, previne a intoxicação do corpo com substâncias nocivas de fora.

No diabetes e na obesidade, os ácidos graxos ômega-9 contidos nele são especialmente úteis. Eles são necessários para o metabolismo celular completo, a quebra de gorduras e carboidratos.

Índice glicêmico de ingredientes

Existe uma quantidade ilimitada de vinagrete para diabetes? Não, qualquer ingestão de alimentos requer o monitoramento da quantidade de gorduras e carboidratos consumidos. O índice glicêmico de produtos individuais pode até depender da variedade. Isto é especialmente verdadeiro para os componentes "doces": beterraba e cenoura e batatas com amido.

Ingredientes de vinagrete médios GI:

  • Batatas cozidas - 65;
  • Cenouras - 35;
  • Cebola - 10;
  • Beterraba - 64;
  • Ervilhas - 40;
  • Dill, salsa - 5-10;
  • Picles - 15.


Como você pode ver, o maior IG é em beterrabas e batatas.

A maneira mais fácil de reduzir os pratos gastrointestinais globais é reduzir a quantidade desses dois ingredientes, substituindo-os por um teor mais alto de cenouras, cebolas e pepinos.
A receita tradicional pode ser modificada adicionando um sabor interessante ao prato. As claras de ovos cozidos, carne de frango cozida magra, patos, perus são adequados como um aditivo. As batatas podem ser completamente eliminadas, mas adicione feijão ou outras leguminosas. O gosto habitual encontrará outras cores, variando o menu.

É possível encher o vinagrete com diabetes tipo 2, não só com azeite, mas também com óleo de semente de abóbora, óleo de gergelim, óleo de uva. Apenas não regue a salada com óleo muito abundantemente. Gordura vegetal aumenta calorias. Em vez disso, tente adicionar um par de colheres de pepino em conserva para suculência. Experiência com verduras, adicionando cebola verde, folhas de aipo, coentro, o endro usual e salsa.

Regras de consumo de vinagrete

Se no diabetes tipo 1, a beterraba não é de todo recomendada para alimentação dos pacientes, então na doença tipo 2, ela pode e deve ser comida, mas de forma limitada. A taxa diária não deve exceder 80-100 g Não ferva muito as beterrabas, por isso perderá suculência.

Para não causar um aumento acentuado na concentração de glicose no sangue, tome uma pequena quantidade de alface por vez. Assista sua dieta, evitando uma escassez de elementos vitais. É melhor comer alimentos em pequenas porções 6 vezes ao dia, evitando excessos, especialmente à tarde.

Para cozinhar, escolha uma receita de dieta e um modo delicado de cozinhar, observe o conteúdo de calorias dos pratos resultantes. Para lanches, use laticínios e frutas que contenham pouco açúcar e muita fibra.

Regras para fazer vinagrete no diabetes

Após o tratamento térmico, os vegetais frescos aumentam o GI. Isso deve ser levado em consideração ao elaborar a dieta diária. Com uso moderado, o vinagrete só beneficiará os diabéticos.

Vinagrete Tradicional

Na variação clássica, os componentes são batatas, cebolas, cenouras e beterrabas, pepinos em barril, óleo vegetal. Adicionando chucrute e maçãs verdes azedas não é proibido.

Regras de Culinária:

  • Legumes cozidos (batatas, cenouras, beterrabas) para esfriar completamente;
  • Legumes, pepinos, maçã azeda cortada em cubos;
  • Cebola pique meia argola;
  • Coloque os ingredientes preparados em uma tigela, encha com óleo e misture;
  • Adicione greens conforme desejado.

Esta salada é armazenada na geladeira por vários dias. É fácil de preparar para uso futuro, use em pequenas porções 1-2 vezes ao dia.

Salada com cogumelos salgados

Suplemento picante irrita as papilas gustativas, aumentando o apetite. Mas a caloria em um prato é baixa. Para preparar todos os ingredientes tradicionais são tomadas. Ingrediente "extra" - cogumelos salgados ou mel agaric. Salmoura é pré-pressionada a partir deles, os cogumelos são adicionados ao vinagrete e misturados suavemente. O sabor dos cogumelos vai bem com o aroma de endro fresco e salsa.

Vinagrete de Frango Cozido

Além da composição básica dos produtos, ferva os ovos de codorna e peito de frango. Para manter o peito suculento depois de ferver, enrole um pedaço pequeno de carne de frango cru em papel alumínio, torça-o bem e enrole-o com fios. Ferva em um pouco de água. Esfrie em papel alumínio. O frio desenrole e corte em cubos. Separe o branco dos ovos de codorna cozidos da gema. Para salada, use proteínas picadas. Para a salada festiva, você também pode adicionar manteiga em conserva. Tempere com um pouco de azeite.

Diabéticos são autorizados a usar bovino e carne magra como aditivos para o vinagrete.

Com o ingrediente de carne, o prato se torna uma opção completa para o almoço ou o jantar.

Com a ajuda de legumes que compõem a salada, você pode inventar seus próprios lanches interessantes, experimentar com curativos. Assim, diversificar o cardápio diário, para trazer a si mesmo a alegria de uma alimentação saudável e saborosa.

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