Dieta do Diabetes

Marmelada natural com diabetes mellitus: é possível para diabéticos?

No diabetes, a vida é sempre limitada por algumas regras. Um deles e o mais importante é a nutrição especial. O paciente exclui necessariamente vários produtos da sua dieta, todos os vários doces são proibidos. Em geral, uma dieta individual deve ser desenvolvida por um endocrinologista, mas as regras básicas para a seleção de uma dieta para todos os diabéticos permanecem inalteradas.

Mas o que fazer, porque às vezes você quer sobremesas? Em caso de diabetes mellitus tipo 2, como o primeiro, é possível preparar uma variedade de doces, mas somente a partir de alimentos autorizados e sem adição de açúcar. Diabetes e marmelada, conceitos bastante compatíveis, o principal é ser guiado pelas recomendações na sua preparação.

Ingredientes para cozinhar deve ser selecionado com um baixo índice glicêmico. No entanto, nem todos os pacientes sabem disso e levam em consideração ao cozinhar. Abaixo, uma explicação será dada sobre o que é o índice glicêmico, quais sobremesas merecem ser escolhidas, levando em conta o índice glicêmico, e as receitas de marmelada mais populares que satisfarão as necessidades gustativas até mesmo dos gourmet mais sofisticados.

Índice glicêmico

O índice glicêmico é um indicador digital do efeito de um produto sobre o nível de glicose no sangue, após seu uso. Os diabéticos devem escolher alimentos com baixo IG (até 50 UI), e ocasionalmente um valor médio, variando de 50 UI a 70 UI, é permitido. Todos os produtos acima desta marca são estritamente proibidos.

Além disso, qualquer alimento deve passar por apenas alguns tipos de tratamento térmico, uma vez que a fritura, especialmente em grande quantidade de óleo vegetal, aumenta o índice GI muitas vezes.

O seguinte tratamento térmico de comida é permitido:

  1. Ferver;
  2. Cozido no vapor;
  3. Na grelha;
  4. No microondas;
  5. No modo multicooker "extinguindo";
  6. Stew.

Se o último tipo de cozimento for escolhido, então deve ser cozido na água com uma quantidade mínima de óleo vegetal, é melhor escolher um stewpan dos pratos.

Também deve ser notado que frutas e qualquer outro alimento que tem um índice de IG de até 50 U pode estar presente na dieta em quantidades ilimitadas diariamente, mas é proibido fazer sucos de frutas. Tudo isso é explicado pelo fato de que a fibra está ausente nos sucos, e a glicose contida nos frutos entra rapidamente no sangue, causando um forte salto no açúcar. Mas suco de tomate é permitido para diabetes de qualquer tipo na quantidade de 200 ml por dia.

Há também produtos que, na forma crua e cozida, têm diferentes equivalentes do índice glicêmico. By the way, legumes picados em purê de batatas aumentam seu indicador.

Isto também se aplica às cenouras, que na forma crua tem apenas 35 U, e ferveu todos os 85 U.

Produtos de marmelada de baixo IG

Ao cozinhar marmelada, muitos se perguntam o que pode substituir o açúcar, porque é um dos principais ingredientes da marmelada. Você pode substituir o açúcar por qualquer adoçante - por exemplo, estévia (obtida da erva stevia) ou sorbitol. Com qualquer escolha de adoçante você precisa levar em conta o seu grau de doçura em comparação com o açúcar regular.

Frutas para marmelada devem ser tomadas com força, em que o maior teor de pectina. A própria pectina é considerada um agente gelificante, ou seja, dá ao futuro sobremesa uma consistência firme, e não gelatina, como se acredita comumente. Frutas com alto teor de pectina são maçãs, ameixas, pêssegos, peras, damascos, ameixas e laranjas. Então, de e deve escolher para a base de marmelada.

Em caso de diabetes, a marmelada pode ser feita a partir de produtos com um baixo índice glicêmico:

  • Maçã - 30 U;
  • Ameixa - 22 U;
  • Apricot - 20 U;
  • Pêra - 33 U;
  • Groselha preta - 15 U;
  • Groselha Vermelha - 30 U;
  • Ameixa de cereja - 25 U.

Outra pergunta bastante freqüente é se você pode comer marmelada, que é preparada com gelatina. A resposta inequívoca é sim - é um produto alimentar aprovado, porque a gelatina consiste em proteína, uma substância vital no corpo de cada pessoa.

Marmelada para diabéticos é melhor servida no café da manhã, pois contém glicose natural, embora em pequenas quantidades, e o corpo deve "usá-la" rapidamente, e o pico de atividade física de qualquer pessoa cai na primeira metade do dia. A porção diária de marmelada não deve exceder 150 gramas, não importa de que produtos foram preparados.

Então marmelada sem açúcar é o complemento perfeito para o café da manhã para qualquer diabético.

Marmelada com stevia

Um excelente substituto do açúcar é stevia - mel grass. Além de suas propriedades "doces", não afeta os níveis de açúcar no sangue e tem um efeito benéfico no corpo como um todo.

A estévia tem propriedades antimicrobianas e antibacterianas. Então você pode usar com segurança este adoçante em receitas para fazer marmelada.

Marmelada estufada diabética pode ser feita a partir dos seguintes ingredientes:

  1. Maçã - 500 gramas;
  2. Pêra - 250 gramas;
  3. Ameixa - 250 gramas.

Primeiro você precisa descascar todas as frutas da pele, você pode derramar as ameixas com água fervente e, em seguida, a pele será facilmente removida. Depois disso, retire as sementes e os núcleos da fruta e corte-os em pequenos cubos. Coloque em uma panela e despeje uma pequena quantidade de água para que cubra ligeiramente o conteúdo.

Quando a fruta estiver cozida, retire-a do fogo e deixe esfriar um pouco e, em seguida, pique no liquidificador ou esfregue por uma peneira. A principal coisa que a mistura de frutas se transformou em purê. Em seguida, adicione stevia a gosto e coloque a fruta no prato novamente. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Marmelada quente despeje em moldes e coloque em um lugar fresco até endurecer.

Quando a marmelada esfriar, retire-a dos moldes. Existem duas maneiras de servir este prato. A primeira - marmelada é disposta em pequenos moldes, de 4 a 7 centímetros de tamanho. O segundo método - marmelada é colocado em uma forma plana (anteriormente foi coberto com filme alimentar), e após a solidificação é cortado em porções.

Esta receita pode ser alterada de acordo com o seu sabor, alterando ou complementando a mistura de frutas com qualquer fruta com baixo índice glicêmico.

Geléia de gelatina

Gelatina de frutas com gelatina é feita a partir de qualquer fruta madura ou bagas.

Quando a massa da fruta endurece, pode ser enrolada em miolo de noz picado.

Esta sobremesa é feita rapidamente.

Os seguintes ingredientes podem ser alterados de acordo com suas preferências de gosto.

Para marmelada de marmelada de framboesa para quatro porções você vai precisar de:

  • Gelatina instantânea - 1 colher de sopa;
  • Água purificada - 450 ml;
  • Adoçante (sorbitol, stevia) - a gosto;
  • Morangos - 100 gramas;
  • Framboesas - 100 gramas.

Gelatina instantânea despeje 200 ml de água fria e deixe inchar. Neste momento, pique morangos e framboesas em um estado de purê de batatas, usando um liquidificador ou peneira. Adicione o adoçante de purê de frutas. Se a fruta é doce o suficiente, então você pode fazer sem ela.

Gelatina inchada para ferver em banho-maria até ficar homogêneo. Quando a gelatina começa a ferver, despeje o purê de frutas e misture bem até obter uma massa homogênea, retire do fogo. Espalhe a mistura em pequenas latas e coloque em um lugar frio por pelo menos sete horas. Marmelada pronta pode ser rolada em uma migalha de noz.

Outra receita é adequada para cozinhar no verão, pois exigirá uma variedade de frutas. Para marmelada você precisa:

  1. Damascos - 400 gramas;
  2. Groselhas pretas e vermelhas - 200 gramas;
  3. Ameixa de cereja - 400 gramas;
  4. Gelatina instantânea - 30 gramas;
  5. Adoçante a gosto.

Para começar, despeje a gelatina com uma pequena quantidade de água morna e deixe inchar. Neste momento, descasque a fruta, corte em pedaços pequenos e cubra com água. A água será necessária para cobrir apenas o futuro purê de frutas. Coloque no fogo e cozinhe até ficar macio.

Depois de retirar do fogo e moer a consistência de purê. Despeje a gelatina e adicione o adoçante. Novamente colocado no fogão e mexendo constantemente em fogo baixo, o pacote não irá dissolver toda a gelatina.

Esta marmelada é adequada não apenas para o café da manhã diário, mas também para decorar qualquer mesa de festas.

Marmelada com karkade

Existem algumas receitas diferentes para marmelada e nem todas são baseadas em purês de frutas. Rápido, mas não menos saboroso na culinária são marmeladas karkade.

Não vai demorar muito para preparar tal prato, apenas um par de horas e uma sobremesa maravilhosa está pronta. Ao mesmo tempo, esta receita é relevante em qualquer época do ano, já que não requer um grande número de ingredientes.

Para cinco porções de marmelada, você precisará de:

  • Karkade saturada - 7 colheres de sopa;
  • Água purificada - 200 ml;
  • Substituto de açúcar - a gosto;
  • Gelatina instantânea - 35 gramas.

O hibisco será a base da futura marmelada, por isso deve ser feito forte e deixado em repouso por pelo menos meia hora. Neste momento, despeje a gelatina instantânea em água morna e mexa. Substituto de açúcar despeje karkad. Coe o caldo e coloque no fogo e leve para ferver. Depois de retirar do fogão e despeje a gelatina nele, misture bem e coe através de uma peneira. Despeje o xarope pronto nos moldes e envie por algumas horas em um lugar frio.

O vídeo deste artigo mostra claramente como fazer marmelada de karkade.

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