Dieta do Diabetes

Rolos de repolho para diabéticos: receita, foto

A nutrição diabética é baseada em várias regras - tratamento térmico de pratos e a escolha de produtos de acordo com seu índice glicêmico (IG). Este indicador afeta se o alimento aumentará o nível de açúcar no sangue do paciente ou não.

A dieta de qualquer tipo de diabético deve ter um cardápio variado. É um erro acreditar que, a partir da lista de produtos permitidos, apenas alimentos monótonos são preparados. Por exemplo, rolos de repolho para diabéticos são um prato maravilhoso que é permitido na mesa de dieta diariamente.

Além disso, os rolos de repolho podem ser cozidos com recheio de carne e vegetais e até mesmo frutos do mar. Abaixo será dada a definição de IG e de acordo com os indicadores permitidos, produtos selecionados para pães de repolho, bem como as receitas populares de pratos.

Índice glicêmico

O índice glicêmico é um indicador digital do efeito de um produto alimentar depois de ter sido consumido no nível de glicose no sangue.Quanto menor ele é, mais seguro é o alimento. Com a ajuda de GI e desenvolveu uma dieta. A propósito, com o segundo tipo de diabete - a terapia de dieta é o tratamento principal.

Além disso, a consistência da louça afeta o aumento do indicador. Se fora dos frutos permitidos que têm baixo IG fazer suco, eles podem causar hiperglicemia no paciente. Tudo isso é explicado pelo fato de que, com esse tipo de tratamento, a fibra é “perdida”, responsável pelo fluxo uniforme de glicose no sangue.

O IG é dividido em três categorias: ao escolher os produtos alimentares, é necessário aderir aos alimentos, que têm apenas um índice baixo e, ocasionalmente, com uma média. Divisão do índice glicêmico:

  • Até 50 U - baixo;
  • Até 70 U - médio;
  • A partir de 70 U - proibido em diabetes de qualquer tipo.

Não se esqueça do tratamento térmico dos alimentos, que é permitido no diabetes:

  1. Ferver;
  2. Cozido no vapor;
  3. Na grelha;
  4. No microondas;
  5. No forno;
  6. Ensopado na água usando uma quantidade mínima de óleo vegetal;
  7. No fogão lento, exceto o modo "fry".

Tais métodos de cozinhar, em maior medida, preservam vitaminas e minerais saudáveis ​​nos alimentos.

Produtos "seguros" para repolho

Todos os produtos a seguir podem ser usados ​​em receitas de repolho e têm baixo IG. By the way, este prato será um jantar de pleno direito ou até mesmo almoço, se você complementar a refeição com sopa.

Repolho cozido pode ser como na versão clássica, envolvendo o recheio em folhas de repolho, e você pode simplesmente cortar o repolho e adicionar ao recheio. Tais rolos de repolho são chamados de preguiçosos. Porção deve ser de até 350 gramas.

Se o prato for servido à noite, deve ser consumido no primeiro jantar e, no segundo, deve ser limitado a um produto “light”, por exemplo, um copo de kefir ou ryazhenka.

Repolho recheado pode ser preparado a partir desses ingredientes com GI até 50 UI:

  • Repolho branco;
  • Repolho de Pequim;
  • Carne de frango;
  • Turquia;
  • Vitela;
  • Arroz castanho (castanho);
  • Cebolas;
  • Alho-porro;
  • Verdes (manjericão, salsa, endro, orégano);
  • Tomate;
  • Alho;
  • Cogumelos;
  • Pimentão;
  • Ovos, não mais que um por dia, porque a gema contém muito colesterol.

Existem várias opções de pratos - cozidos com molho, repolho cozido no vapor ou recheado, assados ​​no forno.

Repolho rola na placa

Nem todo diabético tem uma multicozinha, então primeiro você deve considerar as receitas usuais de repolho, que são cozidas no fogão. O prato mais popular é rolos de repolho com cogumelos e ovos. Eles são fáceis de preparar, mas têm um sabor bastante refinado.

Tal prato para o jantar é permitido para adicionar carne, como peru cozido ou frango.

Deve-se notar que, se os rolinhos de repolho forem cozidos com molho, então é permitido usar qualquer pasta de tomate e suco, ou creme com teor de gordura de até 10% (seu IG é de até 50 UI).

Para repolho recheado com cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:

  1. Repolho branco - 1 cabeça pequena;
  2. Cogumelos champignons ou cogumelos ostra - 150 gramas;
  3. Cebolas - 1 peça;
  4. Ovos - 1 peça;
  5. Salsa e endro - 1 cacho;
  6. Alho - 2 dentes;
  7. Água purificada - 150 ml;
  8. Pasta de tomate - 1,5 colheres de sopa;
  9. Oleo vegetal - 1 colher de sopa;
  10. Sal, pimenta do reino - a gosto.

Para começar, ferva o repolho em água com sal até meio cozido, desmonte as folhas, retire as hastes. Cogumelos e cebolas finamente pique e frite em fogo baixo em uma panela com óleo vegetal por 10 minutos, sal e pimenta. Adicione o alho picado e frite por 2 minutos. No recheio de cogumelos adicione verduras picadas e ovo cozido.

O recheio resultante embrulhado em folhas de repolho. Esfregue o fundo da panela com óleo vegetal, coloque os rolos de repolho e cubra com água e pasta de tomate, pré-misturando-os até que tenham uma consistência uniforme. Cozinhe em fogo baixo, coberto por 20-25 minutos.

Há outra receita bastante “não padronizada” para os rolos de repolho diabético. Quem cozinhou com trigo sarraceno. By the way, ela tem um baixo índice gastrointestinal e é recomendada para pacientes em sua dieta diária. O trigo mourisco é rico em muitas vitaminas e oligoelementos.

Para repolho recheado com trigo mourisco vai precisar de:

  1. 1 cabeça de repolho;
  2. 300 gramas de filé de frango;
  3. 1 cebola;
  4. 1 ovo;
  5. 250 gramas de vidro de trigo mourisco fervido;
  6. 250 ml de água purificada;
  7. Sal, pimenta preta moída - a gosto;
  8. 1 folha de louro.

Desmonte o repolho nas folhas, remova as veias grossas e coloque em água fervente por dois minutos. Neste momento deve ser cozido picar. Retire a gordura do filé de frango e pule com as cebolas em um moedor de carne ou moer no liquidificador, sal e pimenta. Misture o trigo mourisco com carne picada, conduza um ovo e misture tudo bem.

Recheio coisas em folhas de repolho e envolvê-los em um envelope. Coloque o repolho recheado em uma panela e adicione água.

Cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 35 minutos, dois minutos antes da disponibilidade para adicionar a folha de louro. No final do cozimento, pegue uma folha da panela.

Repolho rola no forno

Abaixo, serão considerados rolos de repolho cozidos no forno. Além disso, a primeira receita implica o uso de repolho de Pequim (chinês), mas se você quiser, pode substituí-lo por repolho branco, são apenas preferências pessoais.

Ele deve chamar imediatamente a atenção para o fato de que a receita usa arroz integral, o que não afeta o aumento dos níveis de açúcar no sangue. Seu tempo de cozimento é um pouco mais longo que o do arroz branco - 35 - 45 minutos. Mas em termos de sabor, essas variedades de arroz são quase idênticas.

É necessário assar os rolos de repolho apenas no forno pré-aquecido, no nível médio da grelha. Se você quiser alcançar o crocante de repolho, então você deve colocar o molde por 10 minutos no rack inferior e, em seguida, basta reorganizar para o meio.

Para repolho recheado com carne, você precisará de:

  • Uma cabeça de repolho de Pequim;
  • 300 gramas de filé de frango ou peru;
  • 300 gramas de arroz integral cozido a meio cozido;
  • Duas cebolas;
  • 150 ml de água;
  • Um monte de endro e salsa;
  • Dois dentes de alho;
  • Uma colher de sopa de tomate;
  • 100 ml de creme com teor de gordura de 10%;
  • Sal, pimenta do reino - a gosto.

Repolho mergulhe em água fervente por cinco minutos. Neste momento, prepare o recheio. Retire a gordura restante da carne e pule com uma única cebola em um moedor de carne ou moa no liquidificador, sal e pimenta. Combine carne picada com arroz.

Divida o repolho nas folhas e espalhe o recheio, embrulhando os pãezinhos de repolho, escondendo as pontas. Coloque o repolho recheado na forma, pré-untado com óleo vegetal e despeje o molho. Asse a 200 ° C por meia hora.

O molho é preparado assim - pique e frite uma cebola até dourar, acrescente o alho picado, a massa de tomate, o creme e a água, sal e pimenta. Leve a mistura para ferver, cozinhe por cinco minutos.

Você pode cozinhar e rolos de repolho preguiçoso. Isto significa que o recheio não é embrulhado em folhas de repolho, e o repolho é finamente picado e misturado com o recheio. Este prato resulta muito suculento e pode ser um jantar completo para um diabético.

Ingredientes:

  1. 300 gramas de filé de frango;
  2. Uma cebola;
  3. Um ovo;
  4. Uma colher de sopa de tomate;
  5. 200 ml de água purificada;
  6. 400 gramas de repolho branco;
  7. Sal, pimenta do reino - a gosto.

Picar cebola e filé de frango, adicione um ovo, sal e pimenta. Pique o repolho, ou seja, primeiro pique finamente e depois "ande" com uma faca. Misture o repolho com carne picada.

Da massa resultante para formar os hambúrgueres, coloque-os em forma e despeje um pouco de água. Asse no forno por meia hora. Depois de derramar água em rolos de repolho preguiçoso, pré-misture a pasta de tomate e asse por mais dez minutos.

Servir rolos de repolho preguiçoso com molho, você pode decorar o prato com raminhos de salsa.

Recomendações gerais

Todos os alimentos em diabetes devem ser selecionados de acordo com o GI. É nesses indicadores que os endocrinologistas se baseiam na compilação de dietoterapia. Se negligenciarmos esta regra da escolha de produtos, então o segundo tipo da diabete pode mover-se rapidamente ao primeiro. E com o primeiro tipo de hiperglicemia possível.

Além do cardápio diabético selecionado, você deve considerar os fundamentos da dieta em si. Assim, a refeição inteira deve ser dividida não grandes porções, o número de refeições 5 - 6 vezes por dia. Ingestão diária de líquidos de pelo menos dois litros. Chás, chás de ervas (depois de consultar um médico) e café verde são permitidos.

De manhã, é melhor comer frutas, mas a última refeição deve ser “leve”, por exemplo, um copo de kefir ou outro produto lácteo fermentado e deve ser pelo menos duas horas antes de ir para a cama.

Abaixo estão os produtos permitidos com alto teor de açúcar no sangue que têm GI até 50 U e que não afetam o índice de glicose após serem consumidos. De frutas você pode comer o seguinte:

  • Apple;
  • Pêra;
  • Mirtilo;
  • Framboesa;
  • Morangos;
  • Morangos;
  • Caqui;
  • Ameixa;
  • Alycha;
  • Apricot;
  • Todos os tipos de citros;
  • Cereja doce;
  • Nectarina;
  • Pêssego

Legumes com baixo IG:

  1. Repolho - brócolis, branco, Pequim, cor;
  2. Berinjela;
  3. Cebolas;
  4. Alho-porro;
  5. Pimenta - verde, vermelha, doce;
  6. Lentilhas;
  7. As ervilhas são frescas e secas;
  8. Nabo;
  9. Tomate;
  10. Taverna;
  11. Alho

A carne deve ser escolhida magra, removendo a pele e a gordura dela. No diabetes, você pode frango, peru, carne e coelho.

Laticínios e laticínios são uma excelente fonte de cálcio. Além disso, este alimento tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal. Na mesa diabética são permitidos tais produtos:

  • Leite integral;
  • Leite desnatado;
  • Kefir;
  • Ryazhenka;
  • Leite azedo;
  • Queijo cottage com baixo teor de gordura;
  • Queijo de tofu;
  • Teor de gordura creme de 10%.

Mingau também deve estar presente na dieta diária do paciente, mas sua escolha deve ser abordada com cuidado, pois alguns têm um IG razoavelmente alto. São permitidos:

  1. Trigo mourisco;
  2. Perlovka;
  3. Arroz integral;
  4. Grão de cevada;
  5. Grumos de trigo;
  6. Aveia (mingau, não flocos).

Aderindo a estas regras simples de nutrição diabética, o paciente manterá facilmente o nível de açúcar no sangue dentro da faixa normal.

O vídeo deste artigo apresenta a receita para rolos de repolho com trigo sarraceno.

Loading...